Spirulina looduslikud toiduallikad

Spirulina looduslikud toiduallikad

Spirulina on sinakas-roheline mikrovetikate liik (tegelikult tsüanobakter), mis elab soojas, aluselises ja mineraalirohkes järvevees. Spirulina looduslikud toiduallikad korjatakse suurtest avatud veekogudest — kuulsaimad on Tšaadi järv Aafrikas ja mitmed Mehhiko järved — ning kontrollitud akvakultuuritiikidest üle maailma. Kohalikud põlisrahvad on seda söönud sajandeid ning tänapäeval on see üks enim uuritud mikrovetikaid inimtoitumises.

Parimad spirulina toiduallikad

Erinevalt vitamiinidest ja mineraalainetest, mis esinevad paljudes erinevates toiduainetes, on spirulina ainulaadne: "toiduallikas" on sisuliselt organism ise.

Spirulina toitaineprofiiil on märkimisväärne. Kuivkaalugrammi kohta sisaldab spirulina kõrget valgu sisaldust koos kõigi asendamatute aminohapetega, samuti pigmenti fükotsüaniin, beetakaroteen, gamma-linoleenhape (GLA), raud ja B-vitamiinid. Valgu sisaldus võib kvaliteetsetes preparaatides ulatuda ligikaudu 60–70%-ni kuivkaalust (Dillon et al., 2003).

Biosaadavus: toidust vs toidulisandist

Spirulinal puuduvad kõrgemate taimede jäigad tselluloossed rakuseinad, mistõttu on rakulised koostisosad seedimise ajal suhteliselt kergesti kättesaadavad. See teeb spirulina valgu ja pigmentide biosaadavuse üldiselt heaks võrreldes paljude taimsete valguallikatega.

Spirulinas sisalduv raud on peamiselt mitteheemse raua kujul. Mitteheemse raua imendumine on mõjutatud samaaegselt tarbitavatest toitudest — C-vitamiin suurendab imendumist, kaltsium, tanniinid ja fütaadid vähendavad seda. Fükotsüaniin on vesilahustuv ja seedub kergesti.

Pulber ja tabletivorm on toitaineliselt samaväärsed, kui kvaliteet ja säilitustingimused on sarnased.

Päevased kogused toidust

Eestis ega EL-is ei ole spirulina jaoks kehtestatud toitainete soovituslikku tarbimiskogust. Kliinilised uuringud, milles uuriti tervisemõjusid — sealhulgas antioksüdatiivset võimsust ja lipiidide profiile — kasutasid erinevaid koguseid kuivatatud spirulinat. Kliiniliste uuringute ülevaates leiti, et uuringuprotokollid kasutasid tavaliselt mitme grammi päevadoose nädalate jooksul mõõdetavate mõjude saavutamiseks (Dillon et al., 2003).

Küpsetamise ja säilitamise mõju

Spirulina fükotsüaniin ja klorofüll lagunevad pikaajalise kuumuskoormuse korral. Spirulina pulbri lisamine juba valmistatud soojale toidule või külmadesse smoothiedesse säilitab rohkem pigmendisisaldust kui pikaajaline küpsetamine kõrgetel temperatuuridel.

Säilitamine õhukindlas, valguse eest kaitstud anumas jahedates tingimustes on oluline. Spirulina pulber oksüdeerub ja kaotab värvust, kui see puutub kokku õhu, valguse või niiskusega.

Millal toidust ei piisa

Eelamiku enamiku eurooplaste jaoks tähendab "spirulina toiduallikad" spirulina pulbri või spirulinaga rikastatud toodete kasutamist — mitte järvest söömist. Kuivatatud pulber ja toidulisandivorm on sisuliselt sama materjal.

Järjepideva mõõdetud tarbimise jaoks on tabletid või kapslid kõige praktilisem valik. OstroVit Spiruline 250g pakub mitmekülgset pulbervormi, samas kui OstroVit Spiruline 90tabs ja MST Spirulina 90tabs võimaldavad mugavat tabletiannosust. NOW Organic Spirulina€15.90 Laos 500mg 200tabs on sertifitseeritud mahemahetoodang. Kõik on saadaval maxfit.ee-s.

Vaata täielikku spirulina valikut MaxFit spirulina kategoorias.

KKK

Kas spirulina esineb tavapärastes toiduainetes?

Spirulina ei esine looduslikult tavalistes Euroopa toiduainetes. Seda leidub teatud rikastatud või erispetsialiteetides — spirulina pasta, energiabatoonid või rohelised superfood-segud — kuid need kasutavad lisatud spirulina pulbrit, mitte looduslikku toiduallikat.

Kas küpsetamine hävitab spirulina toitaineid?

Pikaajaline kõrgtemperatuursel küpsetamine lagundab kuumustundlikke pigmente nagu fükotsüaniin. Maksimaalse toitainelise väärtuse säilimiseks lisa spirulina külmadele või kergelt soojadele roogadele, mitte küpseta seda pikalt kõrgetel temperatuuridel.

Kas spirulina saab asendada liha valku?

Spirulina sisaldab kõigi asendamatute aminohapetega täisvalkupakkuvat valku, kuid tüüpiliste portsjonite kogused on skrompsed lihalahuse suuruse portsjoniega võrreldes. See täiendab mitmekesist toitu, mitte ei asenda täielikult peamist valguallikat.

Viited

Dillon, J. C., Phuc, A. P., & Dubacq, J. P. (2003). Nutritional value of the alga Spirulina. World Review of Nutrition and Dietetics, 77, 32–46.

Karkos, P. D., Leong, S. C., Karkos, C. D., Sivaji, N., & Assimakopoulos, D. A. (2011). Spirulina in clinical practice: evidence-based human applications. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2011, 531053. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18955364/