NAC looduslikud toiduallikad
N-atsetüültsüsteiin (NAC) on aminohappe tsüsteiini modifitseeritud (atsetüleeritud) vorm. See ei esine looduslikult toidus vaba molekülina — NAC on farmaatsialine ja toidulisandiline ühend, mis on sünteesitud tsüsteiinist. NAC toiduallikate mõistmine nõuab aga tsüsteiini tundmist: aminohapet, mida keha kasutab nii valkude sünteesiks kui glutatiooni tootmiseks.
Erinevus NAC ja tsüsteiini vahel toidus
Kui räägime "NAC toiduallikatest", räägime tegelikult dieetse tsüsteiinist — ühendist, mida keha saab glutatiooni muuta. Toidulisandina on NAC lihtsalt kättesaadavam ja stabiilsem tsüsteiini suukaudne tarnevorm. NAC lisanduse peamine eelis toidust saadava tsüsteiini ees on see, et atsetüülrühm kaitseb tsüsteiini oksüdeerumise eest seedetraktis.
Parimad tsüsteiini toiduallikad (NAC dieetne ekvivalent)
| Toit | Tsüsteiini sisaldus |
|---|---|
| Linnuliha (kana, kalkun) | Kõrge |
| Sealiha (lahjad tükid) | Kõrge |
| Munad | Hea (albumiin on tsüsteiinirikas) |
| Päevalilleseemned | Kõrge taimsete toitude hulgas |
| Piimatooted (ricotta, kodujuust) | Hea |
| Kaunviljad (läätsed, kikerherned) | Mõõdukas |
| Kaer | Mõõdukas |
| Spargelkapsas ja muud kapsaslised | Mõõdukas |
Linnuliha, munad ja päevalilleseemned on tsüsteiini tiheduse osas kõrgeimal kohal. Loomsete allikate tsüsteiin imendub üldiselt hästi täielike valkude osana.
Biosaadavus: toidust vs toidulisandist
Dieetne tsüsteiin saabub kehasse tervete valkude osana, mis tuleb seedimise käigus hüdrolüüsida. Vabanenud tsüsteiin on siis saadaval glutatiooni sünteesiks ja teisteks ainevahetusradadeks.
NAC toidulisandina möödub valkude seedimise etapist ja pakub kaitstud, kiiresti imenduvat tsüsteiini eellainet. Mitmed uuringud on kinnitanud, et suukaudne NAC tõstab tõhusalt plasma tsüsteiini ja glutatiooni taset, mida teeb ka toiduvalk, kuid vähem ägedalt ja ennustatavalt (Atkuri et al., 2007).
Päevased kogused toidust
Tsüsteiin on normaalsetes füsioloogilistes tingimustes mitteasendamatu aminohape, mis tähendab, et keha sünteesib seda metioniiinist, kui dieedi tarbimine on ebapiisav. Tsüsteiini jaoks üksi ei ole ametlikku toitainete soovituslikku tarbimiskogust.
Mitmekülgse kõigesöödika dieediga piisava valgusissaldusega inimestele on normaalse glutatiooni sünteesi jaoks piisavalt tsüsteiini saamine toidust üldiselt saavutatav.
Küpsetamise ja säilitamise mõju
Tsüsteiin on kuumuse ja oksüdeerumise suhtes tundlik. Pikaajaline kõrgtemperatuursus vähendab valkude tsüsteiini sisaldust — eriti keedetud munad võrreldes kergelt keedetud ettevalmistustega. Päevalilleseemned säilitavad tsüsteiini sisalduse hästi nii toored kui kergelt röstitud.
Millal toidust ei piisa
Eelamiku enamiku jaoks pakub tsüsteiinirikas dieet piisavat tuge normaalsele glutatiooni sünteesile. NAC toidulisand on kõige asjakohasem, kui:
- Glutatiooni nõudlus on suurenenud (intensiivne treening, kokkupuude keskkonnakemikaalidega)
- Valgu tarbimine on ebapiisav
- Eksisteerib konkreetne kliiniline põhjus (arutle tervishoiutöötajaga)
OstroVit NAC 300mg 150tabs ja OstroVit NAC 200g supreme pure (pulberformaat) on saadaval maxfit.ee-s. OstroVit NAC 150 mg 120tabs on madalama annusega variant neile, kes alustavad toidulisandiga. OstroVit Liver Aid 90caps pakub NAC-i koos teiste hepatoprotektiivsete ainetega.
Vaata täielikku NAC valikut MaxFit NAC kategoorias.
KKK
Kas tsüsteiinirikkate toitude söömine annab sama mõju kui NAC?
Normaalseks igapäevaseks glutatiooni sünteesiks on kõrge tsüsteiiniga toidud üldiselt piisavad. NAC toidulisand pakub ägedat ja kontsentreeritud tsüsteiini tarnimist, mis on kasulikum, kui oksüdatiivne nõudlus on kõrge.
Kas NAC igapäevane toidulisandina tarbimine on ohutu?
NAC-l on pikk kliinilise kasutamise ajalugu ja see on standardannustes üldiselt hästi talutav. Kõrged annused on mõnel inimesel põhjustanud seedetrakti kõrvaltoimeid. Soodsa on järgida sildi juhiseid ning erihaigustega inimestel konsulteerida tervishoiutöötajaga.
Kas munade küpsetamine hävitab tsüsteiini?
Pikaajaline või kõrgtemperatuursus munade küpsetamine vähendab tsüsteiini sisaldust võrreldes kergema ettevalmistusega. Kergelt keedetud munad säilitavad rohkem tsüsteiini kui täielikult kõvakeedud, kuigi üldine erinevus normaalsete küpsetamistemperatuuride juures pole dramaatiline.
Viited
Atkuri, K. R., Mantovani, J. J., Herzenberg, L. A., & Herzenberg, L. A. (2007). N-Acetylcysteine — a safe antidote for cysteine/glutathione deficiency. Current Opinion in Pharmacology, 7(4), 355–359. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17602868/
Hillard, V. L., & Snow, E. T. (2003). Determination of methionine and cysteine in protein hydrolysates by liquid chromatography-mass spectrometry. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(23), 6854–6859.
