Jood looduslikud toiduallikad
Jood on mikroelement, mida inimkeha ei suuda ise toota — iga mikrogramm peab tulema toidust või toidulisanditest. Vaatamata selle olulisele rollile kilpnaärme hormoonide tootmisel (mis reguleerivad ainevahetust, kasvu ja neuroloogilist arengut), on joodi toiduallikad alahinnatud ja sageli halvasti mõistetud. Globaalselt jääb joodi puudus üheks levinumaks välditavaks mikrotoitainete probleemiks ja Põhja-Euroopa piirkondades, sealhulgas Eestis, on mulla ja vee joodi tasemed looduslikult madalad.
Miks jood on oluline
Kilpnääre kasutab joodi türoksiini (T4) ja trijodotüroniini (T3) sünteesimiseks — hormoonid, mis mõjutavad praktiliselt iga rakku kehas. Ebapiisav joodi tarbimine viib suboptimaalsele kilpnäärme funktsioonile, mis võib avalduda väsimuse, kognitiivse uduse, kaalumuutuste ja kroonilise puuduse korral struumaga (suurenenud kilpnääre). Rasedad naised ja looded on eriti haavatavad — jood on loote aju arenguks kriitiliselt tähtis.
Zimmermanni ja Anderssoni (2012) märgiline süstemaatiline ülevaade dokumenteeris, et joodi puudus on paljudes Euroopa populatsioonides endiselt levinud vaatamata kümnendeid kestnud joodi lisamise programmidele, rõhutades, et toitumusteadlikkus on oluline.
Peamised joodi toiduallikad
Joodi sisaldus varieerub oluliselt sõltuvalt kasvutingimustest, asukohast ja töötlemisest. Kõige usaldusväärsemalt rikkad allikad on:
| Toiduaine | Suhteline joodi sisaldus |
|---|---|
| Merevetikad (nori, wakame, kombu) | Väga kõrge; kombu erandlikult kõrge |
| Tursk ja muud valged kalad | Kõrge |
| Krevetid ja karpide liha | Mõõdukas kuni kõrge |
| Piimapiim | Mõõdukas (piimaruumide seadmetest ja söödast) |
| Jogurt | Mõõdukas |
| Munad | Mõõdukas |
| Jodeeritud sool | Mõõdukas (sõltuvalt kasutatud kogusest) |
| Leib (kui kasutatakse jodeeritud soola) | Muutuv |
Taimsel alusel olevad toidud mullas on üldiselt joodi vaesed, välja arvatud juhul, kui neid kasvatatakse rannikualadel või joodirikkade muldade lähedal. Vegaanid ja need, kes väldivad piimatooteid ja mereande, on eriti kõrge riskiga ebapiisava joodi tarbimise osas.
Biosaadavus toidust vs toidulisanditest
Toidust pärinev jood imendub üldiselt hästi, kuigi biosaadavus varieerub vormi ja toidumaatriksi järgi. Merevetikate jood on näiteks sageli orgaanilistes vormides ja imendub tõhusalt, kuid mõnede merevetikate (eriti kombu) äärmiselt suur tarbimine võib anda koguseid, mis ületavad talutavat ülemist kogust ja häirivad kilpnäärme funktsiooni. Toidulisandites olev jood on tavaliselt anorgaanilistes vormides nagu kaaliumjodiid või naatriumjodiid, mis imenduvad samuti tõhusalt.
Igapäevased sihtkogused dieedist
Päevaste joodi vajaduste rahuldamine toitumise kaudu nõuab tahtlikku toiduvalikut. Enamik täiskasvanuid saab kasu sellest, kui lisada kaks kuni kolm korda nädalas mereande ning regulaarset piimatoodete või joodiga rikastatud toitude tarbimist. Neile, kes toetuvad taimsel alusel olevale dieedile või tarbivad vähe mereande või piimatooteid, võib nõudmiste täitmine ainult toitumise kaudu Põhja-Euroopa sisemaa piirkondades olla keeruline.
Küpsetamise ja ladustamise mõjud
Jood on vees lahustuv ja võib küpsetamise ajal kaotsi minna — mereandide või köögiviljade keetmine võib joodi sisaldust vähendada, kuigi tavaliselt mitte täielikult kõrvaldada. Jodeeritud soola pikaajaline ladustamine, eriti niiskes või avatud tingimustes, põhjustab aja jooksul joodi lendumist. Jodeeritud soola kasutamine hästi suletud mahutist ja mitte liialt soolale toetudes joodi vajaduste rahuldamiseks on praktiline nõuanne.
Millal toidust ei piisa
Toidulisand väärib kaalumist, kui:
- Toitumine välistab järjepidevalt mereannid ja piimatooted
- Rasedus või imetamine suurendab joodi vajadust tavalisest kõrgemale tasemele
- Elad geograafilises piirkonnas, kus on madal mulla ja vee jood ning ei tarbi regulaarselt rikastatud toite
OstroVit Iodine Potassium iodide 200mcg 120tabs on saadaval maxfit.ee-s ja pakub lihtsat võimalust tagada järjepidev joodi tarbimine, eriti neile, kellel on toitumuslikud piirangud või suurenenud vajadused.
KKK
Kas joodi puudus on Eestis levinud?
Eesti, nagu paljud sisemaa ja Põhja-Euroopa riigid, on looduslikult madala joodiga mullas ja põhjavees. Jodeeritud soola laialdane kasutamine on seda osaliselt lahendanud, kuid uuringud Balti piirkonnas viitavad, et teatud alarühmadel — rasedatel naistel, vegaanidel ja neil, kes väldivad soola — võib olla piiripealine joodi staatus. Toidust saadava joodi allikate teadlikkus on siin oluline.
Kas saan toidust liiga palju joodi?
Enamiku inimeste jaoks, kes söövad tüüpilisi dieete, on liiga palju joodi toidust ebatõenäoline. Peamine erand on teatud merevetikate nagu kombu väga suur tarbimine. Liigne jood võib paradoksaalselt pärssida kilpnäärme funktsiooni vastuvõtlikel isikutel. Hoia end mitmekesistel toiduallikatel ja väldi äärmuslikku üksikallika tarbimist.
Kas pean joodi toidulisandit võtma, kui kasutan jodeeritud soola?
Enamiku inimeste jaoks, kes kasutavad järjepidevalt jodeeritud soola ja söövad mõningaid piimatooteid või mereande, on toidulisand tõenäoliselt mittevajalik. Kuid kui kasutad mitte-jodeeritud soola (paljud meresoolad ja artisanaalsed soolad sisaldavad vähe joodi) või kui teie toitumuslikud joodiallikad on piiratud, võib toidulisand täita olulise lünga.
Viited
Zimmermann, M. B., & Andersson, M. (2012). Assessment of iodine nutrition in populations: past, present, and future. Nutrition Reviews, 70(10), 553-570. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23035804/
Levander, O. A., & Whanger, P. D. (2016). Deliberations and evaluations of the approaches, endpoints and paradigms for selenium and iodine dietary recommendations. Journal of Nutrition, 126(9S), 2427S-2434S.
