Mis on glükoosamiin ja miks on looduslikud toiduallikad olulised?
Glükoosamiin on aminosuhkur, mida keha sünteesib endogeenselt glükoosist. See on kõhre, luu, sidemete ja naha struktuurne komponent. Erinevalt paljudest mikrotoitainetest ei jälgita seda tavaliselt toidutoitainena, kuna keha valmistab ise – kuid glükoosamiini looduslikud toiduallikad on mõistmine väärt, eriti sportlaste ja aktiivsete inimeste jaoks, kelle kõhr kogeb korduvat mehaanilist stressi.
Parimad looduslikud glükoosamiini toiduallikad
Glükosamiini ei leidu tähenduslikus koguses lihaslihas, teraviljades ega köögiviljades. See on kontsentreeritud loomade eksoskeletaalses materjalis – spetsiifiliselt sidekoes, kõhres ja kestades.
| Toit | Märkused |
|---|---|
| Koorikloomade kestad (krevetid, krabi, homaar) | Kestades olev kitiin on otsene allikas; kestad peavad olema tarbitud või töödeldud |
| Luupuljong (pikalt keedetud) | Vabastab glükoosamiini ja kondroitiini liigeste koest ja kõhrest |
| Veisesaba, seajalad, liigesed | Kollageenirikad kätked sidekoe väikeste kogustega |
| Kanapääsukesed, kana kõhr | Traditsioonilised supid on praktiline tarnimisviis |
| Haikõhr | Väga kõrge glükoosamiini ja kondroitiini sisaldusega |
Probleem on praktiline: väga vähesed inimesed tarbivad krevetikestasid ja luupuljong varieerub suurel määral. Tüüpiliste kaasaegsete toitumisharjumuste glükoosamiini kogus on madal võrreldes uuringutes uuritud toidulisandite annustega.
Biosaadavus toidust versus toidulisandist
Toidulisanditest pärinev glükoosamiin imendub hästi; suukaudne biosaadavus uuringutes on umbes 26% (Biggee et al., 2006). Keha ei tee vahet toidust pärineva ja toidulisandist pärineva glükoosamiini vahel, kui see jõuab vereringesse. Toiduallikate piirang on koguse kontroll: on sisuliselt võimatu kinnitada, kui palju glükoosamiini luupuljong sisaldab ilma laborianalüüsita, kuna keetmisaeg, veekogus ja toormaterjali koostis varieeruvad suurel määral.
Päevanormid toidust
Glükoosamiinile pole kehtestatud toiduaine võrdlusväärtust. Liigesetervise tulemusi uurivad uuringud on üldiselt kasutanud 1 500 mg päevas toidulisandite annuseid, sageli jagatuna kaheks või kolmeks annuseks. Neid koguseid ei saa normaalsest toidust kätte ilma väga suurte koguste kontsentreeritud luupuljongi joomiseta või töödeldud koorikloomakestade tarbimiseta.
Toiduvalmistamise ja säilitamise mõju
Kollageenirikaste lihalõikude pikendatud keetmisaeg suurendab oluliselt glükoosamiini ja kondroitiini vabanemist puljongisse. Survekeedus kiirendab ekstraktsiooni võrreldes pliidil keemisega. Puljongi külmutamine ei lagunda glükoosamiini. Happelised vedelikud (äädikas, mis lisatakse puljongi valmistamise ajal) võivad suurendada mineraali ja aminosuhkru ekstraktsiooni luudest.
Millal toidust ei piisa
Aktiivsetele inimestele, liigesehäiretega eakatele või kellelegi, kes juhib sidekoe stressi, ei jõua üksnes toiduallikatest tõenäoliselt uuringutes kasutatud kasulikele annustele. Metaanalüüs leidis, et glükoosamiini lisandamine oli seotud liigesevalu vähenemisega osteoartriidiga inimestel (Towheed et al., 2005), kuigi efektisuurust oli tagasihoidlik.
Maxfit.ee-s on saadaval tooted, nagu MST Chondroitin Glucosamine MSM + HA 90tabs, mis kombineerib glükoosamiini kondroitiini, MSM-i ja hüaluroonhappega – tüüpiline kombinatsioon, mida uuritakse liigesetervisealastes uuringutes. OstroVit Glucosamine + MSM + Chondroitin 90tab ja 
Healthy Chondroitin Glucosamine MSM€9.90 Laos 60tab on täiendavad valikud. OstroVit Glucosamine 210g pakub pulbrivormingut neile, kes eelistavad jookidega segada. Kategooria ülevaade on saadaval aadressil /et/category/glukoosamiin-ja-kondroitiin.
Viited
Biggee, B. A., et al. (2006). Low levels of human serum glucosamine after ingestion of glucosamine sulphate relative to capability for muscular protection. Annals of the Rheumatic Diseases, 65(2), 222-226. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16079170/
Towheed, T. E., et al. (2005). Glucosamine therapy for treating osteoarthritis. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2, CD002946.
Pavelka, K., et al. (2002). Glucosamine sulfate use and delay of progression of knee osteoarthritis: a 3-year, randomized, placebo-controlled, double-blind study. Archives of Internal Medicine, 162(18), 2113-2123.
KKK
Kas luupuljong annab piisavalt glükoosamiini?
Luupuljong võib sisaldada tähenduslikku glükoosamiini, kuid kogus varieerub suurel määral sõltuvalt lihakätkest, keetmisajast ja vee suhtarvust. Ei kaubanduslikes ega kodutehtud puljongides ei ole järjepidevalt näidatud, et need annaksid kliinilistes uuringutes kasutatud 1 500 mg/päevas doose. Puljong on toitev toit, kuid see ei ole standardiseeritud toidulisandi usaldusväärne asendaja, kui liigesetervis on eesmärk.
Kas koorikloomadest pärinev glükoosamiin erineb sünteetilisest?
Enamik kaubanduslikke glükoosamiini pärineb koorikloomade kitiinist (krevetid/krabi kestad) hüdrolüüsi teel. Sünteetiline glükoosamiin on saadaval ka koorikloomaallergikutele. Mõlemad vormid on keemiliselt identsed ja võrreldava efektiivsusega uuringutes.
Kes peaks glükoosamiini toidulisandeid vältima?
Koorikloomaallergikud peaksid valima fermentatsioonist pärineva või sünteetilise glükoosamiini. Diabeediga inimesed peaksid veresuhkrut jälgima, kuna mõned varasemad uuringud tõstatasid muret glükoosi metabolismi pärast – kuigi hilisem uuring ei ole tüüpiliste annuste juures kliiniliselt tähenduslikku mõju leidnud.
