Mis on võilillejuur?
Harilik võilill (Taraxacum officinale) on üks maailma levinumaid taimi. Kuigi paljud aednikud peavad seda umbrohuks, on ürdikasutajad ja traditsioonilised ravitsejad pikalt hinnanud selle juurt seedimis-, maksa ja diureetiliste omaduste tõttu. Juur sisaldab inuliini (prebiootilise kiudaine), kibedaid seskviterpeenlaktoone, fütosteroole ja fenooolühendeid. Võilillejuure looduslikud toiduallikad mõistmine aitab selgitada, kui palju saate realistlikult toidust vs lisandist.
Parimad looduslikud toiduallikad
Võilillejuurel on laual legitiimsem koht, kui enamik inimesi arvab:
| Allikas | Vorm | Märkused |
|---|---|---|
| Võilillejuure kohv | Röstitud ja jahvatatud juur pruulitud kuuma joogina | Populaarne kofeiinivaba kohviasendaja Põhja-Euroopas |
| Röstitud võilillejuure tee | Kuivatatud juusetükid keevas vees leotatud | Traditsiooniline taimsejook |
| Toores võilillejuur salatites | Õhukeselt viilutatud värske juur | Kibe, kasutatakse säästlikult segasalatites |
| Võilillejuure tinktuura | Värske või kuivatatud juure alkoholimine | Aktiivsete ühendite kõrge kontsentratsioon |
| Kultiveeritud võilillerohelised koos juurega | Terve taim erialastest kauplustest | Mõnikord müüdakse juurt kaasas |
Võilillejuure kohv on tõenäoliselt Eestis ja Põhja-Euroopas kõige ligipääsetavam toiduvorm — seda müüakse tervisepoodides ja mõnedes supermarketites kofeiinivaba kuuma joogina. Röstimisprotsess karamelliseerib inuliini ja arendab keerukaid maitseid, kuid muudab ka mõnda kibedatest seskviterpeenühenditest.
Biosaadavus toidust vs lisanditest
Võilillejuure peamised bioaktiivsed fraktsioonid on inuliin (polüsahhariidkiudaine), kibedad glükosiidid ja fenoolhapped. Inuliini ei imendu peensooles — see läbib kolooni, kus soolestiku mikrobiota fermenteerib seda, avaldades prebiootilisi toimeid. Kibedatest seskviterpeenidest ja fenoolhapetest imendumist toiduvalmistamisest mõjutab töötlemismeetod ja toidumaatriks.
Standardiseeritud võilillejuure ekstraktid lisandivormis kontsentreerivad fenoolfraktsiooni ja annavad seda reprodutseeritavates annustes. Uurimistöid võilille antioksüdatiivsete fenoolide sisalduse kohta erinevates preparaatides on tehtud, kuigi suurem osa mehhanistilisest tõendusest pärineb rakupõhistest või loomuuringutest, mitte suurtest inimeste RCT-dest (Clare jt, 2009).
Igapäevased eesmärgid toidust
Võilillejuure fütokemikaalidele puudub kehtestatud toidusoovitatav päevakogus. Võilillejuure kohv või tee on mõistlik igapäevane toiduharjumus, mis annab mõningast inuliini ja kibedaid ühendeid ilma lisandita. Sügavamaks seedimise toetuseks või suuremaks inuliini tarbimiseks võib standardiseeritud lisand või pühendunud prebiootikum sobivam olla. OstroVit Liver Aid 90caps, saadaval maxfit.ee-s, sisaldab võilillejuurt oma botaaniliste koostisosade hulgas, pakkudes standardiseeritud annust koos täiendavate ürtidega.
Toiduvalmistamise ja ladustamise mõjud
Röstimine muundab võilillejuure inuliini karamelliseerimise kaudu, andes magusama ja vähem kibeda toote — kuid vähendatud inuliinisisaldusega võrreldes kuivatatud toore juurega. Värsket juurt tuleks kiiresti kasutada, kuna see närbub ja kaotab osa kibedusest. Kuivatatud juusetükid tee jaoks tuleks säilitada valguse eest kaitstud õhukindlas anumas. Veepõhised infusioonid (tee) ekstraheerivad hästi veeslahustuvaid fenoole ja inuliini. Alkoholipõhised tinktuurid ekstraheerivad lisaks seskviterpeenlaktoone, mis on vees vähem lahustuvad.
Millal toidust ei piisa
Kui eesmärk on igapäevane prebiootilise kiudainena inuliin, võivad võilillejuure tee või kohv muude toidukiudaineallikatega koos märkimisväärselt panustada. Kui aga soovitakse sihipärast maksa või seedimise toetust uuringutes uuritud tasemetel, pakuvad standardiseeritud ekstraktid järjekindlamat ja kontsentreeritampat kohaletoimetamist kui koduvalmistised.
Võilillejuure lisandite kategooria maxfit.ee-s pakub mugavust ja standardiseerimist otsijatele valikuid.
KKK
Kas võilillejuurt on ohutu süüa?
Jah. Võilillejuur on traditsiooniline toit, mida kasutatakse paljudes kultuurides. Juhuslik tarbimine teena või kohviasendajana peetakse enamiku tervete täiskasvanute jaoks ohutuks. Sapijuhade obstruktsiooni või sapikividega inimesed peaksid enne suurannuselise kasutamise alustamist konsulteerima arstiga (Clare jt, 2009).
Kas võilillejuurel on diureetiline toime?
Jah, võilillejuurel ja -lehel on kerge diureetiline toime. Üks inimeste pilootuuring täheldas suurenenud urineerimissagedust pärast võilille ekstrakt tarbimist (Clare jt, 2011). See võib mõnele kasulik ja teistele probleemne olla — eriti diureetilisi ravimeid tarvitavatel inimestel.
Kas saan aias kasvavad võilillejuured üles kaevata?
Jah, kui aed on pestitsiidide ja herbitsiididega töötlemata. Sügiskorje juured sisaldavad rohkem inuliini kui kevadised juured. Peske korralikult, viilutage õhukeselt ja kasutage toores salatites või röstitage võilillejuure kohvi valmistamiseks.
Viited
Clare, B. A., Conroy, R. S., & Spelman, K. (2009). The diuretic effect in human subjects of an extract of Taraxacum officinale folium over a single day. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 15(8), 929-934. https://doi.org/10.1089/acm.2008.0152
