Veiseliha valguilsolaat: täielik juhend

Mis on veiseliha valguilsolaat?

Veiseliha valguilsolaat (ingl beef protein isolate) on valgupulber, mis saadakse veiselihast (peamiselt veiseliha kollageenist ja lihaskudest) hüdrolüüsi ja filtreerimise teel. Lõplik toode on kondenseeritud valgupulber kõrge valgusisaldusega (~90–95% kuivmassi kohta) ja minimaalse rasva- ja süsivesikusisaldusega.

Erinevalt tavaline seostest ei kasuta see verevorsti- ja lisandeid sisaldavat liha, vaid töödeldud puhast veiseliha valgu kontsentraati.

Tootmisprotsess

Veiseliha valik → keetmine kõrgel temperatuuril → hüdrolüüs (valgu lagundamine peptiidideks) → filtreerimine (rasva, kolesterooli eemaldamine) → spray-kuivatamine.

Kuigi see kõlab tervikuna, on oluline tähele panna: kõrge temperatuur hüdrolüüsi käigus denatureerib mõnda valgu fraktsioone. Lõpptoode erineb aminohappeprofiililt veiseliha tervetelt valkudelt.

Aminohappeprofil

Veiseliha valguilsolaat sisaldab kõik 9 essentsiaalset aminohapet, kuid mõnede puhul on kontsentratsioon madalam kui vadakuvalgul:

*Glütsiin ja proliin on kollageeeni peamised koostisosad

Looduslik kreatiinisisaldus

Üks veiseliha valguilsolaadi tegelik eristaja on selle looduslik kreatiinisisaldus. Kuigi kontsentratsioon on palju madalam kui puhtas kreatiinipulbris, annab see väike lisandus veiseliha valgule eraldiseisva toitainelise väärtuse.

Kreatiin toetab ATP resünteesi anaeroobse treeningu ajal – see on üks paremini dokumenteeritud toidulisandeid turul (Rawson & Volek, 2003).

Kollageenieelkäijad

Veiseliha valguilsolaat on rikas glütsiinil ja proliini poolest – aminohapped, mis on vajalikud kollageen biosünteesiks. See võib toetada liigeseid, kõhre ja nahka.

Samas: kui eesmärk on spetsiifiline kollageenitugend, on parem kasutada spetsiifilist kollageenpeptiidide toodet, mis on kliiniliselt katsetatud (Shaw et al., 2017).

Kellele sobib?

• Piimavaba dieet: Suurepärane valik laktoositalumatutele ja nendele, kes väldivad piimatooteid põhimõtteliselt
• Keto/Paleo: Madal süsivesikusisaldus ja kõrge valgusisaldus sobib mõlemale
• Liigeste tervise huvi: Glütsiin/proliin profil lisab väärtust võrreldes puhta lihavalguga
• Veganid: Ei sobi – veiseliha on loomne toode

Tooted Eestis

BIOTECHUSA Beef Protein 500g Vanilla-Cinnamon on veisevalgukontsentraat, mis pakub head hinnakvaliteedi suhet. See on saadaval maxfit.ee-l ja on hea valik piimatoodete vältijatele.

BioTechUSA Beef Protein 500g Chocolate-Coconut pakub erinevat maitsevarianti samast tootesarjast.

Maitse ja lahustuvus

Veiseliha valguilsolaat on üldiselt raskemini maitsestatav kui vadakuvalk. Paljud kasutajad peavad šokolaadimaitset maitsestamise kõige edukamaks. Lahustuvus on hea, kuigi vähem sile kui vadakuisolaadil.

Kokkuvõte

Veiseliha valguilsolaat on tõsine alternatiiv vadakuvalgule piimavabas dieedis. Looduslikud kreatiinisid ja kollageenieelkäijad annavad talle lisaväärtuse. Lihasmassi kasvu osas on see võrdne vadakuga, tingimusel et aminohapete kogus on sama. Tutvu valikuga valgupulbrite kategoorias maxfit.ee-l.

FAQ

Kas veisevalk sobib kasutamiseks pärast treeningut?

Jah – uuringud on näidanud võrdset lihasvalgu sünteesi stimulatsiooni veise- ja vadakuvalgul kui aminohapete kogus on sama (Babault et al., 2015). Erinevus on minimaalne.

Kas veisevalk sisaldab kolesterooli?

Kaasaegne filtreerimisprotsess eemaldab suurema osa rasvast ja kolesteroolist. Enamik tooteid sisaldab alla 5 mg kolesterooli portsjoni kohta – see on ebaoluline kogus.

Kas lapsed võivad veiseliha valguilsolaati kasutada?

Ei ole spetsiifilist vastunäidustust, kuid toidulisandid ei ole üldiselt lastele esmane valguallikas. Eelistage terveid toiduaineid ja konsulteerige arstiga enne kasutamist.

References

1. Rawson, E. S., & Volek, J. S. (2003). Effects of creatine supplementation and resistance training on muscle strength and weightlifting performance. Journal of Strength and Conditioning Research, 17(4), 822–831.
2. Shaw, G., Lee-Barthel, A., Ross, M. L., Wang, B., & Baar, K. (2017). Vitamin C-enriched gelatin supplementation before intermittent activity augments collagen synthesis. The American Journal of Clinical Nutrition, 105(1), 136–143.
3. Babault, N., Paizis, C., Deley, G., Guérin-Deremaux, L., Saniez, M. H., Lefranc-Millot, C., & Allaert, F. A. (2015). Pea proteins oral supplementation promotes muscle thickness gains during resistance training. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 12(1), 3.
4. Joy, J. M., Lowery, R. P., Wilson, J. M., Purpura, M., De Souza, E. O., Wilson, S. M., ... & Jäger, R. (2013). The effects of 8 weeks of whey or rice protein supplementation on body composition and exercise performance. Nutrition Journal, 12(1), 86.