Что такое изолят сывороточного протеина?
Изолят сывороточного протеина (WPI) — это высокоочищенная форма сывороточного белка, обычно содержащая 90% и более белка в сухом веществе. Изолят получают из молочной сыворотки путём дополнительной фильтрации, в ходе которой удаляется большая часть лактозы, жиров и других компонентов.
По сравнению с концентратом, изолят является более чистым источником белка, который особенно подходит тем, кто хочет минимального содержания жира и лактозы.
Как это работает?
Изолят сывороточного протеина — это быстро усваиваемый белок, который попадает из пищеварительного тракта в кровоток за относительно короткое время. Организм использует полученные из белка аминокислоты во множестве важных процессов, включая синтез белков мышечной ткани.
Процесс изоляции (микрофильтрация или ионный обмен) удаляет большую часть лактозы и жира, оставляя преимущественно белковую фракцию. Это означает, что в каждой порции доля белка выше, чем у концентрата.
Доказанная польза
Изолят сывороточного протеина является источником белка, в отношении которого действуют следующие одобренные Европейским союзом заявления о пользе для здоровья:
- Белок способствует росту мышечной массы (Регламент Комиссии (ЕС) № 432/2012). Заявление действительно при условии, что продукт является источником белка, т.е. не менее 12% энергетической ценности приходится на белок.
- Белок способствует поддержанию мышечной массы (Регламент Комиссии (ЕС) № 432/2012). Заявление действительно при условии, что продукт является источником белка.
- Белок способствует поддержанию нормального состояния костей (Регламент Комиссии (ЕС) № 432/2012). Заявление действительно при условии, что продукт является источником белка.
Это единственные одобренные заявления о пользе белка для здоровья. Другие утверждения, такие как «ускоряет восстановление» или «сжигает жир», не разрешены.
Как принимать?
Изолят сывороточного протеина обычно употребляют в виде порошка, смешанного с водой, молоком или другой жидкостью.
Порции: Следуйте рекомендации на этикетке продукта. Обычно одна мерная ложка составляет одну порцию.
Лучшее время приёма:
- После тренировки, когда организм нуждается в аминокислотах
- Утром в качестве первого приёма пищи
- Между приёмами пищи для увеличения суточного потребления белка
Приготовление: Смешайте порошок с водой или молоком в шейкере. Изолят хорошо растворяется и также подходит для смузи, каш и выпечки.
Кому подходит?
Изолят сывороточного протеина особенно подходит:
- Спортсменам и посетителям тренажёрного зала, которые хотят удобно увеличить суточное потребление белка
- Людям, следящим за калорийностью, поскольку изолят имеет низкое содержание жиров и углеводов
- Людям с лёгкой непереносимостью лактозы, так как содержание лактозы в изоляте очень низкое (примечание: при аллергии на молочный белок изолят следует избегать)
- Всем, кто хочет быстро и удобно получить качественный белок
Часто задаваемые вопросы
В чём разница между изолятом и концентратом?
Изолят имеет более высокое содержание белка на порцию (обычно 90%+) и более низкое содержание жира и лактозы. Концентрат имеет более разнообразный состав, содержащий больше жира, лактозы и биологически активных соединений.
Можно ли смешивать изолят с молоком?
Да, изолят можно смешивать как с водой, так и с молоком. При смешивании с молоком вы получаете дополнительные питательные вещества из молока, но и дополнительные калории.
Когда лучше всего принимать изолят?
Универсального правила нет. Наиболее популярное время — после тренировки, однако изолят можно принимать в любое время, когда вы хотите увеличить потребление белка.
Подходит ли изолят людям с непереносимостью лактозы?
Содержание лактозы в изоляте очень низкое, поэтому многие люди с лёгкой непереносимостью лактозы хорошо его переносят. Однако это зависит от индивидуальной чувствительности. При аллергии на молочный белок следует избегать изолята сывороточного протеина.
Как выбрать качественный изолят?
Ищите продукты с высоким содержанием белка на порцию и минимальным количеством добавленных сахаров. Изучите список ингредиентов и отдавайте предпочтение известным производителям.
Можно ли использовать изолят в выпечке?
Да, изолят хорошо подходит для протеиновых блинчиков, маффинов и другой выпечки. Учитывайте, что термическая обработка может изменить текстуру порошка.
---
Смотрите также:
