Mida tähendab "isolaat' ja "hüdrolüsaat'?
Vadakuvalk läbib tootmisel erinevaid filtreerimisprotsesse, mis määravad lõpptoote valgusisalduse, rasva- ja süsivesikusisalduse ning imendumiskiiruse. Kaks kõrgeima töötlusastmega vormi on isolaat (WPI) ja hüdrolüsaat (WPH). Mõlemad on piimatoodete valmistamisel kõrvalproduktina saadava vadaku töödeldud vormid.
Vadakuvalgu isolaat (WPI)
Vadakuvalgu isolaat saadakse vadakuvalgu kontsentraadi täiendava mikrofiltreerimise või ioonvahetuse teel. Tulemusena:
- Valgusisaldus ≥ 90% (kuivkaalust)
- Peaaegu puudub laktoos (< 1%)
- Väga madal rasva- ja süsivesikusisaldus
- Kiire imendumine — umbes 60–90 minutit
Isolaati peetakse parimaks valikuks neile, kes on laktoositalumatud, järgivad ranget dieeti või soovivad väga puhast valguallikat ilma lisandite ega lisakaloriteta.
OstroVit 100% Whey Isolate 300g Chocolate Wafers ja Optimum Nutrition Gold Standard 100% Isolate 930g Vanilla on suurepärased isolaatide näited, mis on saadaval maxfit.ee-s. Mõlemad sisaldavad vähemalt 90% valku portsjoni kohta ja on peaaegu laktoosivabad. Tutvu meie vadakuvalgu isolaatide valikuga.
Vadakuvalgu hüdrolüsaat (WPH)
Hüdrolüsaat saadakse ensümaatilise hüdrolüüsi teel, mille käigus valgumolekulid lõigatakse väiksemateks peptiidideks ja aminohapeteks. See protsess muudab valgu veelgi kergemini omastatavaks kui isolaat.
Hüdrolüsaadi peamised omadused:
- Valgusisaldus 80–90% (olenevalt tootest)
- Kiireim imendumine kõikide vadakuvormide hulgast — umbes 30–45 minutit
- Madalaim allergeensus — sobib neile, kellel on piima valkude tundlikkus
- Eelnevalt seeditud peptiidfraktsioonid — väheneb seedetrakti koormus
- Kallim kui kontsentraat või isolaat
Uuringutest selgub, et hüdrolüsaat võib suurendada insuliini sekretsiooni rohkem kui isolaat, mis teoreetiliselt kiirendab aminohapete transporti lihastesse (Koopman et al., 2009). Siiski on tegelik erinevus lihaste taastumises marginaalne enamiku harrastajate jaoks.
MST Protein Hydro Whey 900g Orange-Passionfruit ja Dymatize ISO 100 2.2kg Chocolate Gourmet on populaarsed hüdrolüsaati sisaldavad tooted, mis ühendavad kiire imendumise suurepärase maitsega.
Võrdlustabel: isolaat vs hüdrolüsaat
| Omadus | Vadakuvalgu isolaat | Vadakuvalgu hüdrolüsaat |
|---|---|---|
| Valgusisaldus | ≥ 90% | 80–90% |
| Imendumiskiirus | Kiire (~60–90 min) | Väga kiire (~30–45 min) |
| Laktoos | < 1% | < 1% |
| Allergeensus | Madal | Väga madal |
| Hind | Kõrgem kui kontsentraat | Kõrgeim |
| Maitse | Hea | Mõnikord kibe |
| Sobib seedeprobleemidega | Jah | Eelkõige jah |
Kumb on parem?
Vastus sõltub sinu eesmärkidest ja eelarvest:
Vali isolaat kui:
- Soovid puhtast valguallikat soodsama hinnaga
- Sul on laktoositalumatus
- Oled kognitiivsel dieedil või järgid rangeid makrode reegleid
Vali hüdrolüsaat kui:
- Soovid maksimaalset imendumiskiirust, eriti vahetult pärast intensiivset treeningut
- Sul on piima valkude ülitundlikkus (mitte allergia)
- Hind ei ole peamine kriteerium
Märkimisväärne on see, et enamiku uuringute põhjal ei ole praktilises lihaskasvu kontekstis isolaadi ja hüdrolüsaadi vahel statistiliselt olulist erinevust, kui päeva kogu valgutarbimine ja treening on samad (Pennings et al., 2011).
Kontsentraat, isolaat, hüdrolüsaat — kolmiktabel
Selle juhendi täiendamiseks vaata meie ülevaadet vadakuvalgu kontsentraadi vs isolaadi kohta.
| Vormi | WPC | WPI | WPH |
|---|---|---|---|
| Valgusisaldus | 70–80% | ≥ 90% | 80–90% |
| Hind | Madal | Kõrge | Kõrgeim |
| Laktoosi | Kuni 5% | < 1% | < 1% |
| Kättesaadavus | Lai | Lai | Piiratum |
Kokkuvõte
Nii vadakuvalgu isolaat kui ka hüdrolüsaat on suurepärased valikud neile, kes soovivad puhast, kiiresti imenduvat valku. Isolaat pakub suurepärast hinna ja kvaliteedi suhet, hüdrolüsaat aga maksimaalset imendumiskiirust kõrgema hinnaga. Vaata kogu meie vadakuvalgu valikut.
FAQ
Kas hüdrolüsaat on isolaadist tõesti kiirem?
Jah, ensümaatilise eeltöötluse tõttu on hüdrolüsaat imendumiselt kiirem, kuid praktiline erinevus lihaste taastumises on enamiku inimeste jaoks minimaalne. Erinevus muutub märgatavaks vaid ekstreemse intensiivsusega treeningutel või professionaalsportlaste puhul.
Miks hüdrolüsaat mõnikord maitseb kibedalt?
Ensümaatiline hüdrolüüs lõhustab peptiidsidemeid, vabastades teatud aminohappeid (eelkõige hüdrofoobseid). Need aminohapped annavad kibeda järelmaitse. Tootjad lisavad seetõttu rohkem maitseaineid hüdrolüsaati sisaldavatesse toodetesse.
Kas vadakuvalgu isolaat sobib laktoositalumatuse korral?
Jah, vadakuvalgu isolaat sisaldab vähem kui 1% laktoosi ja sobib enamikule laktoosiintoleratsiooni põdevatest inimestest. Siiski on individuaalne reageerimine erinev — alusta väikese kogusega.
References
- Koopman, R., Crombach, N., Gijsen, A. P., Walrand, S., Fauquant, J., Kies, A. K., & Van Loon, L. J. C. (2009). Ingestion of a protein hydrolysate is accompanied by an accelerated in vivo digestion and absorption rate when compared with its intact protein. American Journal of Clinical Nutrition, 90(1), 106–115.
- Pennings, B., Boirie, Y., Senden, J. M., Gijsen, A. P., Kuipers, H., & Van Loon, L. J. C. (2011). Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. American Journal of Clinical Nutrition, 93(5), 997–1005.
- Tang, J. E., Moore, D. R., Kujbida, G. W., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2009). Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. Journal of Applied Physiology, 107(3), 987–992.
- Hulmi, J. J., Lockwood, C. M., & Stout, J. R. (2010). Effect of protein/essential amino acids and resistance training on skeletal muscle hypertrophy: A case for whey protein. Nutrition & Metabolism, 7(1), 51.
- Ha, E., & Zemel, M. B. (2003). Functional properties of whey, whey components, and essential amino acids. Journal of Nutritional Biochemistry, 14(5), 251–258.
