Стевия: looduslik suhkruasendaja — praktiline juhend
Стевия ehk stevia on taim, mille lehtedest saadakse looduslik, nullkaloriline magusaine. See on üks enamuuritud taimseid magusaineid maailmas — heaks kiidetud nii Euroopa Liidus (E960), USA-s kui WHO poolt.
See juhend on koostatud venekeelsetele tarbijatele Eestis, kes otsivad usaldusväärset infot стевия kohta eesti keeles.
Mis on stevioolgülkosiidid?
Stevial pole suhkrut. Magusus tuleb stevioolgülkosiididest (peamiselt steviosiid ja rebaudiosiid A), mis on 200–400 korda magusamad kui sahharoos, kuid keha ei suuda neid energiaks muuta — seega null kalorit (Lemus-Mondaca et al., 2012).
EL-is on heaks kiidetud puhastatud stevioolgülkosiidid (E960) — mitte toorhein ega töötlemata ekstrakt.
Mõju veresuhkrule
Stevioolgülkosiidid ei käivita insuliini eritumist ega tõsta veresuhkrut. Anton et al. (2010) uuringus oli steviat saanud rühmal oluliselt madalam söögijärgne glükoos ja insuliin võrreldes sahharoosirühmaga, samas küllastustunne oli võrdne.
Kust osta Eestis
- Rimi, Maxima, Prisma — steviatahvlid ja -tilgad dieettoidu sektsioonist, hind €3–6
- Apotheka, Benu apteegid — standardiseeritud steviatooted, hind €5–12
- MaxFit (maxfit.ee) — steviat sisaldavad valgupoordrid ja sporditoidulisandid, tasuta tarne üle €75
Igapäevane kasutamine
- Tees ja kohvis: alusta minimaalsest kogusest, suurenda vastavalt maitsele
- Jogurtis ja kodujuustus: toimib hästi, ei muuda tekstuuri
- Küpsetamises: vajab retsepti kohandamist — stevia ei anna mahtu ega karamelliseerimist
- Sporditoitumises: ideaalne kalorite piiramisel, ei aita glükogeeni taastada
Korduma kippuvad küsimused
Kas stevia on diabeetikutele ohutu?
Jah, stevioolgülkosiidid ei tõsta veresuhkrut. Kuid insuliini või tablette võtvad diabeetikud peaksid jälgima glükoositaset, kuna suhkru vähendamine koos sama ravimidoosiga võib tekitada hüpoglükeemia.
Miks on mõnel steviatootel mõru maitse?
See sõltub toote puhtusest. Kõrge rebaudiosiid A sisaldusega (97%+) tooted on puhtama maitsega. Kui üks toode ei meeldi, proovi teist brändi.
Kas stevia sobib lastele?
Mõõdukates kogustes peetakse seda vastuvõetavaks, kuid lastespetsiifilist pikaajalist uurimisandmeid on vähe. Soovitatav on piiratud kasutamine.
Kas stevia sobib paastuajal?
Metaboolsest vaatenurgast — jah, stevia ei põhjusta insuliinipiiki ega katkesta vahelduvat paastu (IF).
Viited
1. Anton SD, Martin CK, Han H, et al. (2010). Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite, 55(1), 37–43.
2. Lemus-Mondaca R, Vega-Galvez A, Zura-Bravo L, et al. (2012). Stevia rebaudiana Bertoni, source of a high-potency natural sweetener. Food Chemistry, 132(3), 1121–1132.
3. Chan P, Tomlinson B, Chen YJ, et al. (2000). Effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension. British Journal of Clinical Pharmacology, 50(3), 215–220.
4. EFSA Panel on Food Additives. (2010). Scientific opinion on the safety of steviol glycosides. EFSA Journal, 8(4), 1537.
Vaata ka:
