Mis on munavalgu valk?
Munavalguvalk (ingl egg white protein või egg albumin) saadakse munavalgete kuivamisel – munakollased eemaldatakse, valged pastöriseeritakse ja kuivatatakse pihustatamise teel. Tulemuseks on peen pulber, mis sisaldab peaaegu 100% valku kuivmassi kohta.
Muna on toitumisteaduses tuntud kui toiduvalkude bioloogilise väärtuse standardmõõt – sealt tuleneb ka mõõtmisskaala, kus munavalk = 100 (Hoffman & Falvo, 2004). See tähendab, et munavalk annab ideaalse aminohapete komplekti inimkeha vajaduste jaoks.
Aminohappeprofil
Munakollaseta munavalk sisaldab kõik 9 essentsiaalset aminohapet:
| Aminohape | Munavalk (100g) |
|---|---|
| Leutsiin | ~8,6 g |
| Isoleutsiin | ~6,1 g |
| Valiin | ~7,3 g |
| Lüsiin | ~7,2 g |
| Metioniin | ~3,2 g |
| Trüptofaan | ~1,3 g |
Võrreldes vadakuga on leuciinisisaldus veidi madalam, kuid kõikide essentsiaalsete aminohapete esindatus on väga hea. Bioloogiline väärtus (BV) on ~88 (vadakul 104, kaseiinvalgul 77).
Kes peaks munavalgu valku kaaluma?
Laktoositalumatus ja piimatundlikkus
Munavalgu valk on täielikult piimatootevaba. See teeb selle suurepäraseks valikuks:
- Laktoositalumatus diagnoositud isikutel
- Inimestel, kellel on piimavalkude (vadak/kaseiinvalk) suhtes tundlikkus
- Veganitele see siiski ei sobi (muna on loomne toode)
Keto- ja madala süsivesikusisaldusega dieedid
Munakollaseta munavalgu valk on peaaegu nullsüsivesikusisaldusega ja väga madala rasvasisaldusega. See teeb selle täiuslikuks valikuks keto- ja Paleo-dieedi järgijatele.
Sportlased mitmekesistamist otsivad
Kui tarbid juba regulaarselt vadakut ja otsid vaheldust, pakub munavalgu valk erinevat maitseprofiilit ja sarnast lihasepõhist amino- hapete koostist.
Seedimine ja aeg
Munavalgu valk imendub mõõduka kiirusega – aeglasemalt kui vadak, kiiremini kui kaseiinvalk. See muudab selle mitmekülgsemaks:
- Sobib pärast treeningut (piisavalt kiire)
- Sobib söögikordade vahele (piisavalt aeglane täiskõhutunde tekitamiseks)
- Ei ole ideaalne öine valk (kaseiinvalk on parem)
Tooted Eestis
MST Protein Egg White 900g Banana on populaarne valik munavalgu valgule Eestis. MST Nutrition pakub kõrge valgusisaldusega formulatsiooni, mis on saadaval maxfit.ee-l ja sobib hästi päevaseks tarbimiseks.
Munavalgu valk vs teised valgud
| Kriteerium | Munavalgu valk | Vadakuisolaat | Hernevalk |
|---|---|---|---|
| Bioloogiline väärtus | ~88 | ~104 | ~65 |
| Piimatoode? | Ei | Jah | Ei |
| Vegan? | Ei | Ei | Jah |
| Seedimiskiirus | Mõõdukas | Kiire | Mõõdukas |
| Leuciinisisaldus | Hea | Suurepärane | Mõõdukas |
Maitse ja lahustuvus
Munavalgu valk on neutraalse maitsega ja lahustub hästi. Töötlemata variandil on kergelt munane järelmaitse, kuid maitsestatud toodetel seda probleemi pole. Tekstuur on kergem kui kaseiinvalgul.
Kokkuvõte
Munavalgu valk on tõeliselt alahinnatud – see pakub täisväärtuslikku aminohappeprofiili ilma laktoosita, keto-sõbralikult ja mõõduka seedimiskiirusega. Ideaalne laktoositalumatutele, piimatootevaba toitumise järgijatele ja mitmekesisust otsivate sportlastele. Vaata saadavaid tooteid valgupulbrite kategoorias maxfit.ee-l.
FAQ
Kas munavalgu valk sobib veganitele?
Ei – munavalk on loomse päritoluga toode. Veganitele sobivad paremini herne-, riisi- või kanepivalk.
Kas toormunavalget on ohutu tarbida?
Toorvalgeid ei soovita tarbida, kuna need sisaldavad avidiini, mis blokeerib biotiini imendumist. Munavalgu valgupulber on pastöriseeritud, mis hävitab avidiini ja teeb selle ohutuks.
Mitu grammi päevas?
Soovituslik valgutarbimine aktiivsele sportlasele on 1,6–2,2 g/kg kehakaalu kohta päevas. Munavalgu valk täidab sama funktsiooni mis vadak – lihtsalt lähtu oma päevasest valguvajadusest.
References
- Hoffman, J. R., & Falvo, M. J. (2004). Protein — which is best? Journal of Sports Science & Medicine, 3(3), 118–130.
- van Vliet, S., Burd, N. A., & van Loon, L. J. (2015). The skeletal muscle anabolic response to plant- versus animal-based protein consumption. The Journal of Nutrition, 145(9), 1981–1991.
- Burd, N. A., Yang, Y., Moore, D. R., Tang, J. E., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2012). Greater stimulation of myofibrillar protein synthesis with ingestion of whey protein isolate v. micellar casein at rest and after resistance exercise in elderly men. British Journal of Nutrition, 108(6), 958–962.
- Mathai, J. K., Liu, Y., & Stein, H. H. (2017). Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS). British Journal of Nutrition, 117(4), 490–499.
