Натуральные пищевые источники женьшеня

Натуральные пищевые источники женьшеня

Женьшень — многолетнее растение, ценимое в азиатской традиционной медицине на протяжении тысячелетий. Основная используемая часть — корень, а его биоактивные соединения — гинзенозиды — стали предметом многочисленных современных фармакологических исследований. Понимание натуральных источников женьшеня помогает потребителям осознанно выбирать между цельным продуктом и стандартизированными добавками.

Основные источники

В отличие от кофеина или витамина C, женьшень не распространён широко в повседневных продуктах питания. Его источники специфичны:

Panax ginseng (корейский женьшень) и Panax quinquefolius (американский женьшень) — два наиболее изученных вида. Сибирский женьшень (Eleutherococcus senticosus) ботанически не родственен им и содержит другие активные соединения (элеутерозиды, а не гинзенозиды), хотя в коммерческом обороте продаётся под названием женьшень.

Биодоступность из пищи и из добавки

Биодоступность гинзенозидов — сложная тема. Гинзенозиды из свежего корня имеют относительно низкую оральную биодоступность, поскольку являются гидрофильными гликозидами. После приёма кишечная микробиота частично конвертирует их в более усваиваемые формы, например в соединение K (Nag et al., 2012). Эта конверсия сильно зависит от состава индивидуального микробиома, поэтому одна и та же доза может давать очень разные уровни в плазме у разных людей.

Пропаривание корня при производстве красного женьшеня преобразует некоторые гинзенозиды (например, Rb1, Rb2) в формы с изменёнными свойствами. Стандартизированные экстракты с известным процентным содержанием гинзенозидов обеспечивают более предсказуемое всасывание, чем цельнопищевые препараты из корня.

Суточные ориентиры из пищи

Для гинзенозидов не установлены нормы потребления с пищей так, как это есть для витаминов или минералов. В клинических исследованиях когнитивных и адаптогенных эффектов применялись пероральные дозы от 200 до 400 мг стандартизированного экстракта (Kim et al., 2018). Достижение эквивалентного количества гинзенозидов из сырого корня потребовало бы нескольких граммов корня в день, при этом результат зависел бы от качества и происхождения.

Для стабильной адаптогенной поддержки стандартизированный экстракт практичнее сырого корня в большинстве не-азиатских пищевых условий.

Влияние приготовления и хранения

Высокая температура разрушает одни гинзенозиды и превращает другие в иные биоактивные формы. Длительное кипячение корня женьшеня существенно снижает концентрацию термолабильных гинзенозидов, таких как Rg1 (Lee et al., 2012). Лиофилизация лучше сохраняет профиль гинзенозидов по сравнению с высокотемпературной сушкой. При заваривании корневых чаёв более короткое время при более низкой температуре сохраняет более широкий профиль гинзенозидов.

Цельные сушёные корни сохраняют активность один-два года при хранении вдали от тепла, влаги и света. Порошки в герметичных капсулах стабильнее, чем рассыпной корневой порошок.

Когда пищи недостаточно

Для большинства людей за пределами Восточной Азии доступ к качественному целому корню женьшеня ограничен, а содержание гинзенозидов в коммерческих женьшеневых чаях зачастую очень невелико. Эффекты, подтверждённые исследованиями, — в том числе умеренное влияние на умственную усталость и адаптогенную модуляцию стресса — были продемонстрированы со стандартизированными экстрактами, а не с чаями из корня.

OstroVit Panax Ginseng VEGE 60caps обеспечивает стандартизированную дозу Panax ginseng и доступен на maxfit.ee. Это значительно проще для обеспечения стабильного приёма по сравнению с поиском целых корней или приготовлением корневых чаёв. Все доступные варианты можно найти в категории ravimtaimed-ja-adaptageenid.

Часто задаваемые вопросы

Одинаков ли женьшень в пище и в добавках?

Не совсем. Профиль гинзенозидов свежего корня, красного женьшеня и сушёных порошков существенно различается из-за обработки. Стандартизированные экстракты обеспечивают определённое соотношение конкретных гинзенозидов, что невозможно с цельными пищевыми источниками.

Можно ли пить женьшеневый чай каждый день?

Да, женьшеневый чай, как правило, хорошо переносится. Однако содержание гинзенозидов в коммерческих пакетированных чаях нередко слишком мало для воспроизведения доз, использованных в исследованиях. Ежедневное чаепитие — приятный ритуал, но может не давать того же адаптогенного эффекта, что стандартизированная капсула.

Уничтожает ли варка активные соединения женьшеня?

Частично. Высокая температура снижает содержание одних гинзенозидов и преобразует другие. Красный женьшень фактически пропаривается, в результате чего образуются уникальные гинзенозиды, отсутствующие в сыром корне. Эффект термической обработки зависит от температуры, продолжительности и конкретных гинзенозидов.

Список литературы

Nag, S. A., Qin, J. J., Wang, W., Wang, M. H., Wang, H., & Zhang, R. (2012). Ginsenosides as anticancer agents: In vitro and in vivo activities, structure-activity relationships, and molecular mechanisms of action. Frontiers in Pharmacology, 3, 25.

Kim, H. G., Cho, J. H., Yoo, S. R., Lee, J. S., Han, J. M., Lee, N. H., & Son, C. G. (2018). Antifatigue effects of Panax ginseng C.A. Meyer: A randomised, double-blind, placebo-controlled trial. PLOS ONE, 8(4), e61271.

Lee, S. M., Bae, B. S., Park, H. W., Ahn, N. G., Cho, B. G., Cho, Y. L., & Kwak, Y. S. (2012). Characterization of Korean red ginseng (Panax ginseng Meyer): History, preparation method, and chemical composition. Journal of Ginseng Research, 36(1), 1–7.