Натуральные пищевые источники Гинкго билоба
Гинкго билоба — одно из старейших живых деревьев на Земле. Его листья и семена используются в традиционной восточноазиатской медицине на протяжении столетий. Сегодня интерес к гинкго сосредоточен на его флавоноидных гликозидах и терпеноидах — соединениях, связанных с поддержкой кровообращения и когнитивных функций. Прежде чем тянуться за капсулой, стоит понять, где гинкго билоба реально присутствует в пищевом рационе и что это значит для тех, кто хочет получить пользу от его соединений.
Где гинкго билоба встречается в питании
В отличие от многих растительных добавок, имеющих близкие пищевые аналоги — например, кверцетин из лука или куркумин из куркумы — активные соединения гинкго билоба высоко специфичны для дерева Ginkgo biloba и не присутствуют в значимых количествах в других распространённых продуктах.
Основной пищевой источник — семена гинкго (байго), являющиеся традиционным ингредиентом восточноазиатской кухни, особенно в китайской и японской кулинарии. Они входят в состав каши, хот-пота, супов и некоторых праздничных блюд. Семена содержат некоторые из тех же терпеноидов, что и в экстрактах листьев, хотя и в значительно более низких концентрациях, а также содержат гинкготоксин (4-метоксипиридоксин), который в больших количествах потенциально опасен.
Листья гинкго иногда заваривают как травяной чай в некоторых регионах Восточной Азии, однако концентрация стандартизированных флавоноидных гликозидов и гинкголидов в домашних заварках крайне вариабельна и, как правило, значительно ниже уровней, используемых в клинических исследованиях.
Ни один другой широко потребляемый продукт — фрукты, овощи, злаки или продукты животного происхождения — не содержит значимых количеств специфических соединений (флавоновые гликозиды гинкго, билобалид, гинкголиды A, B, C), характеризующих стандартизированный экстракт гинкго билоба.
Биодоступность: пища против добавки
Стандартизированные экстракты гинкго билоба, используемые в исследованиях (обычно маркируемые EGb 761 или аналогами), являются концентрированными и стандартизированными до определённого процента активных составляющих. Исследования, составляющие доказательную базу по воздействию гинкго билоба на память и кровоток, использовали именно эти стандартизированные экстракты, а не потребление семян или листового чая.
Когда семена гинкго готовятся — что необходимо для снижения уровня гинкготоксина — некоторые термочувствительные терпеноиды, вероятно, разрушаются. Практический вывод: воспроизвести эффекты, изученные в клинических испытаниях, путём употребления семян гинкго или заваривания листового чая невозможно. Пищевая матрица, способ приготовления и концентрации соединений слишком отличаются.
Суточные целевые показатели из пищи
Поскольку клинически изученные соединения гинкго билоба не присутствуют в повседневных продуктах питания, для широкой популяции не существует значимого целевого показателя пищевого потребления — в отличие от, например, витамина C или калия. Традиционные восточноазиатские диеты могут включать семена гинкго несколько раз в неделю в определённые сезоны, но это кулинарная традиция, а не терапевтическая доза.
Употребление семян гинкго в кулинарных количествах (небольшая горсть в блюде) в целом считается безопасным для здоровых взрослых, хотя дети и люди с определёнными заболеваниями должны проявлять осторожность. Употребление очень большого количества семян связано с отравлением гинкготоксином.
Влияние приготовления и хранения
Семена гинкго почти всегда употребляются в приготовленном, а не в сыром виде. Варка и обжарка снижают уровень гинкготоксина, но также влияют на содержание терпеноидов. Производители стандартизированных экстрактов используют холодные или контролируемые процессы экстракции и сушки специально для сохранения профиля активных компонентов.
Хранящиеся семена гинкго следует держать в прохладном и сухом месте; старые или испорченные семена могут содержать повышенные уровни нежелательных соединений.
Когда пищи недостаточно
Для тех, кто интересуется хорошо задокументированными эффектами гинкго билоба на когнитивные функции и периферическое кровообращение, стандартизированные экстракты в виде добавок являются реалистичным путём. Доказательная база для гинкго билоба основывается почти исключительно на исследованиях с использованием стандартизированных экстрактов листьев.
Мета-анализ рандомизированных контролируемых испытаний показал, что стандартизированный экстракт гинкго билоба оказывал умеренное положительное влияние на когнитивные функции у пожилых людей с субъективными жалобами на память (Tan et al., 2015). Другое контролируемое испытание продемонстрировало улучшение когнитивных симптомов при лёгкой деменции при использовании стандартизированного препарата EGb 761 (Ihl et al., 2012).
На maxfit.ee вы найдёте стандартизированные добавки гинкго билоба: MST Ginkgo Biloba 60caps и OstroVit Ginkgo Biloba Extract 50g — это концентрированные, стандартизированные продукты, обеспечивающие стабильный уровень активных соединений. 
BIOTECHUSA Ginkgo Biloba€18.90 В наличии 90tabs — ещё один вариант для удобного ежедневного приёма.
Как и в случае с любыми добавками, перед началом приёма гинкго билоба проконсультируйтесь с врачом, особенно если вы принимаете антикоагулянты, поскольку гинкго обладает антиагрегантными свойствами.
ЧАВО
Можно ли получить достаточно гинкго билоба только из пищи?
Для специфических соединений, изученных в клинических исследованиях — флавоновых гликозидов и терпеноидов гинкго в стандартизированных дозах — пищевые источники в качестве единственного варианта непрактичны. Семена гинкго содержат некоторые родственные соединения, но в значительно более низких и нестандартизированных концентрациях, а процесс приготовления изменяет их профиль. Стандартизированные добавки — единственный реалистичный способ достичь доз, используемых в исследованиях.
Безопасно ли есть семена гинкго?
Приготовленные семена гинкго (байго), употреблённые в умеренных кулинарных количествах — в составе блюда — в целом безопасны для здоровых взрослых. В сыром виде или в очень больших количествах они могут вызвать симптомы, связанные с гинкготоксином, включая тошноту и в редких случаях судороги. Дети более чувствительны. Семена гинкго — это продукт питания, а не замена стандартизированным добавкам.
В чём разница между листовым чаем из гинкго и стандартизированным экстрактом?
Домашний листовой чай из гинкго содержит переменное и, как правило, очень небольшое количество активных соединений по сравнению со стандартизированным экстрактом. Стандартизированные экстракты производятся по точным спецификациям, часто обеспечивая определённое количество флавоновых гликозидов и терпеновых лактонов на дозу — концентрации, которые клинические исследования показали как дающие измеримые эффекты.
Ссылки
Tan, M. S., Yu, J. T., Tan, C. C., Wang, H. F., Meng, X. F., Wang, C., ... & Tan, L. (2015). Efficacy and adverse effects of ginkgo biloba for cognitive impairment and dementia: A systematic review and meta-analysis. Journal of Alzheimer's Disease, 43(2), 589-603. https://doi.org/10.3233/jad-140837
Ihl, R., Tribanek, M., & Bachinskaya, N. (2012). Efficacy and tolerability of a once daily formulation of Ginkgo biloba extract EGb 761(R) in Alzheimer's disease and vascular dementia: results from a randomised controlled trial. Pharmacopsychiatry, 45(2), 41-46. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22086747/
van Beek, T. A., & Montoro, P. (2009). Chemical analysis and quality control of Ginkgo biloba leaves, extracts, and phytopharmaceuticals. Journal of Chromatography A, 1216(11), 2002-2032.
