Что такое пищеварительные ферменты?
Пищеварительные ферменты — это белковые катализаторы, производимые главным образом поджелудочной железой, а также желудком, тонким кишечником и слюнными железами. Их задача — расщеплять молекулы пищи (белки, жиры и углеводы) на более мелкие единицы, которые организм может усвоить. При недостаточной выработке ферментов непереваренная пища попадает в толстый кишечник, где ферментируется, вызывая газы, вздутие и дискомфорт (Roxas, 2008).
Скольким людям нужны пищеварительные ферменты? Недостаточность ферментов встречается чаще, чем принято считать. С возрастом выработка ферментов поджелудочной железы снижается. Стресс, хроническое воспаление, целиакия и болезнь Крона также нарушают ферментную функцию. Кроме того, некоторые продукты (бобовые, цельнозерновые) требуют специфических ферментов, которые человеческий организм не вырабатывает.
Основные типы пищеварительных ферментов
Протеазы (протеолитические ферменты)
Протеазы расщепляют пищевые белки до аминокислот и пептидов. Основные протеазы поджелудочной железы — трипсин, химотрипсин и эластаза. Папаин (из папайи) и бромелаин (из ананаса) используются в добавках как альтернатива животным протеазам.
Липазы
Липазы расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот. Неполноценное переваривание жиров часто проявляется бледным жирным стулом и диареей после жирной пищи. Панкреатит и заболевания поджелудочной железы нередко нарушают именно выработку липазы.
Амилазы
Амилазы расщепляют крахмалы и углеводы до простых сахаров. Слюнная амилаза начинает пищеварение уже во рту. Людям, склонным к вздутию после крахмалистой пищи (риса, макарон, хлеба), может помочь амилаза в добавках.
Лактаза
Лактаза расщепляет лактозу — основной сахар молока. Непереносимость лактозы — одна из самых распространённых пищевых непереносимостей в мире: по оценкам, около 68% взрослых не вырабатывают достаточно лактазы (Swallow, 2003).
Альфа-галактозидаза
Альфа-галактозидаза расщепляет рафинозу и стахиозу — олигосахариды, содержащиеся в бобовых, брокколи и капусте, которые вызывают вздутие. Этот фермент критически важен для тех, кто употребляет много бобовых.
Сравнение добавок с пищеварительными ферментами
| Фермент | Субстрат | Основная польза |
|---|---|---|
| Протеаза | Белки | Переваривание белков, воспаление |
| Липаза | Жиры | Переваривание жиров |
| Амилаза | Крахмалы | Переваривание углеводов |
| Лактаза | Лактоза | Непереносимость лактозы |
| Альфа-галактозидаза | Рафиноза/стахиоза | Вздутие от бобовых |
| Целлюлаза | Целлюлоза | Переваривание оболочек растительных клеток |
Пищеварительные ферменты и спорт
Спортсмены, потребляющие большое количество белка (сыворотка, мясо, бобовые), могут извлечь пользу из добавок с высоким содержанием протеаз. MST Protein Best Whey + Enzymes 510g Banana Yogurt — хороший пример: этот протеиновый концентрат уже содержит протеолитические ферменты для более быстрого и полного переваривания белка.
Исследования показывают, что добавление протеолитических ферментов улучшает пищеварение при богатом белком рационе и может сократить мышечную болезненность после тренировок (Miller et al., 2008).
Пищеварительные ферменты доступны в разделе maxfit.ee.
FAQ
Вызывают ли пищеварительные ферменты зависимость?
Нет. Добавки с пищеварительными ферментами не подавляют собственную выработку ферментов организмом. Их можно принимать по мере необходимости или ежедневно на длительной основе.
В чём разница между растительными и животными ферментами?
Животные ферменты (панкреатин) наиболее активны при физиологическом pH (6–8). Растительные ферменты (бромелаин, папаин) переносят более широкий диапазон pH (3–10) и работают даже в кислой среде желудка. Веганам подходят только растительные источники.
Помогают ли пищеварительные ферменты при снижении веса?
Прямых доказательств для похудения нет. Однако ферменты могут косвенно помочь, улучшая усвоение питательных веществ, что снижает усталость после еды и тягу к пище.
References
- Roxas, M. (2008). The role of enzyme supplementation in digestive disorders. Alternative Medicine Review, 13(4), 307–314.
- Swallow, D. M. (2003). Genetics of lactase persistence and lactose intolerance. Annual Review of Genetics, 37, 197–219.
- Miller, P. C. et al. (2008). The effects of protease supplementation on skeletal muscle function and DOMS following downhill running. Journal of Sports Sciences, 22(4), 365–372.
- Ianiro, G. et al. (2016). Digestive enzyme supplementation in gastrointestinal diseases. Current Drug Metabolism, 17(2), 187–193.
