Натуральные пищевые источники Хлорелла
Хлорелла — одноклеточная пресноводная зелёная водоросль, привлёкшая внимание как питательная пища. В отличие от большинства тем о добавках, где рассматриваемое питательное вещество присутствует в широком спектре повседневных продуктов, хлорелла сама является пищевым источником — она не встречается естественным образом в других распространённых продуктах питания. Понимание того, что является (и не является) пищевыми источниками хлореллы, помогает определить, когда приём добавок имеет практический смысл.
Что такое хлорелла и где она встречается
Хлорелла относится к роду Chlorella, наиболее распространены Chlorella vulgaris и Chlorella pyrenoidosa. Она произрастает в пресноводных средах по всему миру, включая пруды, озёра и культивируемые фотобиореакторные системы, используемые для коммерческого производства.
В естественном состоянии хлорелла микроскопична и не является ингредиентом обычного рациона питания в большинстве стран. Она не встречается в привычных растительных продуктах, злаках, мясе или молочных продуктах. Основной способ употребления хлореллы человеком — через специально добавленные продукты:
- Порошок и таблетки хлореллы: Наиболее распространённая коммерческая форма. Высушенная хлорелла с разрушенной клеточной стенкой широко доступна в качестве добавки.
- Функциональные продукты и зелёные смеси: Некоторые производители добавляют порошок хлореллы в зелёные смеси суперфудов, смеси для смузи и батончики.
- Традиционное применение в пищу: В некоторых регионах Японии и Тайваня хлорелла имеет более длительную историю как пищевая добавка наряду со спирулиной и другими микроводорослями.
Ни один обычный фрукт, овощ, злак или продукт животного происхождения не содержит хлореллу — она не синтезируется и не концентрируется другими организмами пищевой цепи таким образом, чтобы быть доступной при типичных пищевых привычках.
Питательный профиль
Хлорелла примечательна концентрацией питательных веществ на грамм:
- Белок: Сухое вещество хлореллы примерно на 50–60% состоит из белка, включая все незаменимые аминокислоты
- Хлорофилл: Один из богатейших известных растительных источников
- Витамины: Содержит витамины группы B, в том числе предшественники B12, витамин C и витамин K
- Минералы: Железо, цинк, магний, фосфор
- Каротиноиды: Бета-каротин, лютеин, зеаксантин
Благодаря этому насыщенному питательному профилю хлореллу иногда называют цельным продуктом питания, а не добавкой с одним питательным веществом.
Биодоступность: целые клетки против разрушенных
Внешняя клеточная стенка хлореллы в значительной мере не переваривается организмом человека, что существенно ограничивает биодоступность её питательных веществ. Необработанная хлорелла проходит через пищеварительный тракт преимущественно нетронутой. Именно поэтому коммерческие продукты хлореллы используют механическое разрушение клеточной стенки (хлорелла с разрушенной клеточной стенкой), чтобы сделать питательные вещества доступными.
Клиническое исследование показало, что добавка хлореллы с разрушенной клеточной стенкой привела к измеримому увеличению уровня каротиноидов в крови, тогда как препараты с целыми клетками имели значительно более низкий эффект (Nakano et al., 2010). Это различие в биодоступности является ключевым при выборе качественного продукта с хлореллой — ищите продукты с указанием разрушенной или расколотой клеточной стенки.
Суточные целевые показатели из пищи
Для хлореллы не установлена рекомендуемая суточная норма, поскольку она не является обычным пищевым компонентом в рамках большинства органов здравоохранения. Типичные дозы, используемые в исследованиях, варьируются от 3 до 10 г в день сухого порошка хлореллы.
Для тех, кто включает хлореллу в свой рацион ради её питательной плотности, более актуальным является последовательное ежедневное применение в умеренных количествах (3–5 г), чем попытки достичь порога через эпизодическое потребление.
Подготовка и хранение
Порошок хлореллы термостабилен и может добавляться в смузи, соки или продукты без значительного разрушения питательных веществ. Он имеет характерный зелёный цвет и мягкий, слегка землистый вкус. Таблетки удобны для тех, кого смущает вкус.
Хранение вдали от тепла, света и влаги сохраняет качество хлореллы. Открытые упаковки следует повторно запечатать и хранить в прохладном тёмном месте.
Когда пищи недостаточно
Поскольку хлорелла не встречается в обычных продуктах питания, все, кто заинтересован в её пищевых преимуществах — включая содержание хлорофилла, белка и плотность микроэлементов — должны использовать коммерческий продукт с хлореллой.
Добавки с хлореллой изучались на предмет воздействия на иммунную функцию и антиоксидантный статус. Рандомизированное контролируемое исследование показало, что регулярный приём добавок с хлореллой был связан с улучшением активности естественных клеток-киллеров — маркера иммунной компетентности (Kwak et al., 2012). Эти эффекты нельзя получить из общих пищевых источников.
На maxfit.ee: ICONFIT Superfoods Organic Chlorella Powder 125g — органический порошок хлореллы, подходящий для смузи и функциональных продуктов. OstroVit Chlorella 250g и 
OstroVit Chlorella VEGE€15.90 В наличии 1000tabs предлагают оптовые и таблеточные варианты соответственно. Просмотрите полную категорию хлореллы, чтобы найти подходящий формат.
ЧАВО
Можно ли получить хлореллу из обычных продуктов?
Нет. Хлорелла — это микроводоросль, которая не встречается естественным образом в обычных продуктах питания, таких как овощи, злаки, мясо или молочные продукты. Единственный способ получить хлореллу — через специально добавленные продукты: порошок хлореллы, таблетки или функциональные продукты питания, включающие хлореллу в качестве ингредиента.
Разрушает ли приготовление пищи питательные вещества хлореллы?
Питательные вещества хлореллы относительно термостабильны. Добавление порошка хлореллы в тёплые (не кипящие) смузи или продукты обычно нормально. Однако очень высокотемпературная готовка (жарка, запекание при высоких температурах) может разрушить некоторые термочувствительные витамины. Для максимального сохранения питательных веществ добавляйте хлореллу в холодные препараты или препараты комнатной температуры.
Что означает разрушенная клеточная стенка для качества хлореллы?
Твёрдая внешняя клеточная стенка хлореллы не переваривается пищеварительным трактом человека. Обработка с разрушенной или расколотой клеточной стенкой использует механическое давление или другие методы для разрыва стенки, высвобождая питательные вещества внутри и делая их доступными для усвоения. Исследования подтверждают значительно более высокую биодоступность питательных веществ из препаратов с разрушенной клеточной стенкой по сравнению с хлореллой с целыми клетками.
Ссылки
Nakano, S., Takekoshi, H., & Nakano, M. (2010). Chlorella pyrenoidosa supplementation reduces the risk of anemia, proteinuria and edema in pregnant women. Plant Foods for Human Nutrition, 65(1), 25-30. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20013055/
Kwak, J. H., Baek, S. H., Woo, Y., Han, J. K., Kim, B. G., Kim, O. Y., & Lee, J. H. (2012). Beneficial immunostimulatory effect of short-term Chlorella supplementation: enhancement of natural killer cell activity and early inflammatory response. Nutrition Journal, 11, 53. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22849818/
Safi, C., Charton, M., Pignolet, O., Silvestre, F., Vaca-Garcia, C., & Pontalier, P. Y. (2013). Influence of microalgae cell wall characteristics on protein extractability and determination of nitrogen-to-protein conversion factors. Journal of Applied Phycology, 25(2), 523-529. https://doi.org/10.1007/s10811-012-9886-1
