Пивные дрожжи: побочные эффекты и безопасность
Пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) — побочный продукт пивоварения, используемый в качестве пищевой добавки более ста лет. Они богаты витаминами группы B, хромом, селеном и белком — в частности, высококачественной смесью незаменимых аминокислот — и содержат бета-глюканы. Спортсмены и люди, заботящиеся о здоровье, применяют их для поддержки пищеварения, здоровья кожи и волос, контроля сахара в крови и общего самочувствия. Перед включением в рацион стоит разобраться в безопасности пивных дрожжей.
Частые и редкие побочные эффекты
Для большинства здоровых взрослых пивные дрожжи хорошо переносятся. Наиболее часто сообщаются побочные эффекты со стороны ЖКТ:
- Вздутие и метеоризм: Ферментируемые соединения дрожжей могут вызывать газообразование в толстом кишечнике, особенно в начале приёма. Обычно это проходит по мере адаптации кишечной микробиоты.
- Головные боли: Отмечаются у ряда пользователей, возможно, из-за содержания тирамина (см. взаимодействия ниже).
Редкие аллергические реакции возможны. Лица с аллергией на дрожжи — в частности, на хлебопекарные или пивные — должны избегать этих добавок.
Верхние безопасные дозы
Официального допустимого верхнего уровня потребления пивных дрожжей как целостной пищевой добавки регуляторными органами не установлено. Клинические исследования использовали различные количества в течение нескольких недель или месяцев без серьёзных нежелательных явлений.
Практически рекомендуется соблюдать указанную на этикетке дозировку и быть консервативным в первые одну-две недели, особенно новичкам, чтобы дать кишечнику адаптироваться.
Взаимодействие с лекарствами и питательными веществами
Наиболее клинически значимое взаимодействие связано с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО). Пивные дрожжи содержат тирамин — аминокислоту, которую в норме разрушают ферменты МАО. У пациентов, принимающих ИМАО (применяемые при депрессии и других состояниях), тирамин накапливается и может вызвать гипертонический криз — серьёзный, потенциально опасный для жизни скачок давления. Все лица на терапии ИМАО должны строго избегать пивных дрожжей (da Prato & Libowitz, 2001).
Пивные дрожжи содержат хром, который может оказывать умеренное сахароснижающее действие. Для здоровых людей это обычно не является клинической проблемой, но лицам, принимающим инсулин или пероральные гипогликемические препараты, следует более тщательно контролировать уровень глюкозы крови.
Пивные дрожжи также содержат пурины, метаболизирующиеся с образованием мочевой кислоты. Лицам с подагрой или историей почечных камней следует обсудить применение пивных дрожжей с врачом.
Кому следует избегать?
- Принимающие антидепрессанты-ИМАО: Абсолютное противопоказание (взаимодействие с тирамином).
- Люди с аллергией на дрожжи: Избегать всех продуктов на основе Saccharomyces.
- Лица с подагрой или повышенным уровнем мочевой кислоты: Применять с осторожностью.
- Иммунокомпрометированные лица: В редких случаях описана фунгемия от Saccharomyces у тяжело иммунокомпрометированных пациентов.
Качество и загрязнение
- Инактивированные vs живые: Большинство пивных дрожжей в добавках термически инактивированы (мёртвые). Убедитесь в наличии надписи "инактивированные" на этикетке.
- Тестирование на тяжёлые металлы: Дрожжи могут биоаккумулировать тяжёлые металлы. Предпочтительны продукты, прошедшие стороннее тестирование.
- Содержание витаминов группы B: Качественные продукты указывают содержание B-витаминов на порцию.
OstroVit Brewer's Yeast 200tabs доступен на maxfit.ee. Посмотрите дополнительные продукты в категории здоровья пищеварения.
Список литературы
da Prato, G., & Libowitz, M. R. (2001). Tyramine and monoamine oxidase inhibitors: interactions and considerations. Journal of Clinical Psychiatry, 62 (suppl 17), 23-28.
Вопросы и ответы
Безопасно ли принимать пивные дрожжи каждый день?
Для большинства здоровых взрослых, не принимающих ИМАО и не имеющих аллергии на дрожжи или подагры, ежедневный приём в рекомендованных дозах в целом считается безопасным. Начинайте консервативно, чтобы оценить переносимость ЖКТ.
Могут ли пивные дрожжи вызвать дрожжевую инфекцию?
Инактивированные (термически убитые) пивные дрожжи — форма, встречающаяся практически во всех добавках — не могут вызвать дрожжевые инфекции, поскольку организмы мертвы. Всегда проверяйте наличие «инактивированные» на этикетке.
Содержат ли пивные дрожжи глютен?
Традиционно выращиваемые на ячменном или пшеничном солоде пивные дрожжи могут содержать остаточный глютен. Современные дрожжевые добавки часто выращивают на безглютеновых субстратах или специально тестируют — проверьте этикетку при целиакии или чувствительности к глютену.
