Kak vybrat kachestvennyye pivnyye drozhzhi
Pivnyye drozhzhi (Saccharomyces cerevisiae) - eto pobochnyy produkt pivovareniya, kotoryy desyatiletiyami ispolzuyetsya kak pishchevaya dobavka. Oni estestvenno bogaty vitaminami gruppy B (osobenno B1, B2, B3, B5, B6, B9 i B12 v nekotorykh obogashchennykh formakh), khromom, selenom, belkom i beta-glyukanami. Pivnyye drozhzhi privlekli vnimaniye v svyazi s podderzhkoy energii, zdorovyem kozhi i volos, upravleniyem urovnem sakhara v krovi i polzoy dlya mikrobioma kishechnika. No kak i s lyuboy dobavkoy, kachestvo mezhdu produktami znachitelno varies.
Chto iskat na etiketke
Identifikatsiya vida i shtamma: Kachestvennyye produkty dolzhny identifitsirovat organizm kak Saccharomyces cerevisiae. Nekotoryye produkty ispolzuyut pishchevyye drozhzhi, kotoryye takzhe yavlyayutsya S. cerevisiae, no obychno vyrashchivayutsya na pishchevom substrate, a ne yavlyayutsya pobochnym produktom pivovareniya. Razlichiye nemnogo vliyayet na nutritivnyy profil.
Deaktivirovannye (neaktivnyye) vs. zhivyye drozhzhi: Bolshinstvo dobavok ispolzuyut deaktivirovannye (ubityye) pivnyye drozhzhi, kotoryye ustoychivo khranitsya, termoustoychivo i ne vyzyvayet brozheniya v kishechnike. Dlya pitatel'nykh tseley deaktivirovannye drozhzhi yavlyayutsya standartnymi i khorosho izuchennymi.
Deklaratsiya pitatelny veshchestv: Kachestvennoye dobavka drozhzhey dolzhna deklarirovat konkretnye kolichestva vitamina B na portsiy. Yesli etiketka tol'ko govorit drozhzhevoy poroshok bez pitatelnoy razgradki, soderzhanniye vitamina B ne podtverzhdayetsya. Ishchite deklarirovannyye kolichestva khotya by B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niatsin) i B6.
Soderzhanniye khroma: Pivnyye drozhzhi - odin iz naiboleye biodostupnykh pishchevykh istochnikov khroma, kotoryy uchastvuyet v insulinovoy signalizatsii i metabolizme makropitatelynykh veshchestv. Opublikovannyyy obzor otmetil, chto khrom iz pivnykh drozhzhey, po-vidimomu, khorosho vsasyvaetsya (Mertz, 1993).
Markery formy i dozy
Pivnyye drozhzhi dostupny v vide tabletok, poroshka i хlopev. Tabletki obespechy vayut udobnuyu dozirovku i, kak pravilo, maskyruyut otlichitelnyy gorkiy vkus. Poroshok mozhno dobavlyat v edu ili smuzi.
Na maxfit.ee OstroVit Brewer's Yeast 200tabs dostupna v kategorii olleparm-seedimine.
Testirovaniye tretey storonoy
Klyuchevyye aspekty obespecheniya kachestva pivnykh drozhzhey:
- Screening tyazhelykh metallov: Drozhzhi mogut bioakkumulirovat opredelennyye tyazhelyye metally v zavisimosti ot sredy rosta. Testirovaniye na svinets, kadmiy, myshyak i rtutt vazhno.
- Spetsifikatsiya khroma: Khrom sushchestvuyet v neskol'kikh formakh; tryokhvalentnyy khrom (Cr3+) nutritivno aktiven i bezopassen, shestivalentnyy khrom (Cr6+) toksichen.
- Mikrobiologicheskiye limity: Deaktivi rovannye drozhzhi dolzhny byt proveryeny dlya podtverzhdeniya nevyzhivayemosti organizmov.
- Proverka soderzhaniya vitamina B: Nezavisimyy analiz, podtverzhdayushchiy deklarirovannyye kolichestva vitamina B.
Krasnyye flagi
- Otsutstviye deklarirovaniya kolichestva vitamina B: Dobavka pivnykh drozhzhey bez pitatelnoy razgradki ne poleZna dlya otslezh ivaniya potrebleniya.
- Chrezmernyy zapakh ili gorech drozhzhey v poroshkovoy forme: Mozhet ukazyvat na plokhaya obrabotku ili vozrast.
- Patentovannaya smes drozhzhey bez identifikatsii vida: Vy ne mozhete otsenit to, chto poluchayte.
- Neobosnovannye utverzhdeniya o roste volos ili myshts: Pivnyye drozhzhi obespechivayut pitatelnyye veshchestva, kotoryye podderzhivayut eti funktsii, no dramaticheskiye utverzhdeniya ne podtverzhdayutsya klinicheskoy dokazatelstvenoy bazoy.
- Otsutstviye sertifikatsii testirovaniya tyazhelykh metallov: Uchityvaya potentsial bioakkumulyatsii drozhzhey, izbegayte produkty, kotoryye ne mogut podtverdit provedennye testirovaniye.
Sootnosheniye tseny i kachestva
Pivnyye drozhzhi obychno yavlyayutsya dostupnoy dobavkoy. Soobrazheniya po stoimosti vklyuchayut:
- Kolichestvo vitamina B na portsiy po sravneniyu s tsena: Sravnivayte deklarirovannoye soderzhanniye vitamina B na portsiy mezhdu produktami.
- Kolichestvo tabletok i razmer portsii: Bolshe tabletok v upak ovke po nizmey tsene za tabletku - eto prostaya matematika, no proveryayte razmer portsiy.
- Soderzhanniye khroma: Yesli eto chast vashey prichiny supplementatsii, produkt, kotoryy deklariruyut soderzhanniye khroma, stoit nebolshoy nadbavki k tsene.
ChZV
Pivnyye drozhzhi - eto to zhe samoye, chto i pishchevyye drozhzhi?
Oba yavlyayutsya deaktivirovannymi Saccharomyces cerevisiae, no ne identichny. Pivnyye drozhzhi - eto pobochnyy produkt pivovareniya s gorkim, slegka khmeleobraznym vkusom. Pishchevyye drozhzhi obychno kul'tiviruyutsya spetsificheski dlya pishchevogo primeneniya na sredate melassy ili glyukozy i imeyut bolee myagkiy, orekhovy ili syrny vkus. Ikh profili vitamina B skhozhy pri neobogashchennoy forme. Vnimatelno chitayte pitatelnyy etikettу dlya lyuboy formy.
Mogut li pivnyye drozhzhi vyzvat pobochnyye effekty?
Bolshinstvo lyudey khorosho perenosit pivnyye drozhzhi. Nekotoryye ispytyvayut gaz ili vzdutiye pri vysshikh dozakh iz-za vysokogo soderzhanliya kletochki i drozhzhey. Lyudi s allergiyey na drozhzhi, bolezniyu Krona ili prinimaushchiye ingibitory monoaminooksidazy (IMAO) dolzhny prokonsulirovatsya s vrachom pered priyomom, tak kak tiramin v pivnykh drozhzhakh mozhet vzaimodeystvovat s IMAO.
Pomogayut li pivnyye drozhzhi kozhe, volosam i nogtyam?
Pivnyye drozhzhi obespechivayut vitaminy gruppy B, vklyuchaya biotin (B7), kotoryy uchastvuyet v strukture i metabolizme keratina. Pishchevoy obzor obnaruzhil svyazi mezhdu dostytochnostyu vitamina B i zdorovyem kozhi i volos. Pryamyye klinicheskiye dokazatelstva togo, chto supplementatsiya pivnymi drozhzhami uluchshayet ishkody volOs ili kozhi u lyudey s dostatochnym statusom vitamina B, ogranichet. Eto ostayotsya razumnym variantom dlya tekh, kto mozhet byt nizok v vitamine B (Mertz, 1993).
Ssylki
Mertz, W. (1993). Chromium in human nutrition: a review. Journal of Nutrition, 123(4), 626-633.
