Бурый рис — цельнозерновой, с сохранённой оболочкой и зародышем, поэтому содержит больше клетчатки, витаминов и минералов. Белый рис обработан и быстрее усваивается, что делает его хорошим выбором сразу после тренировки. Бурый рис дольше сохраняет чувство сытости и лучше подходит для повседневного питания.

Да, рис естественно не содержит глютен, что делает его идеальным для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Все сорта риса — белый, бурый, басмати, жасминовый — безглютеновые. Рисовая мука — популярный ингредиент безглютеновой выпечки. Убедитесь, что рис не обрабатывался на производстве с глютенсодержащими культурами.

Порция риса для спортсмена зависит от тренировочной нагрузки и целей по весу. Общая рекомендация — 150–300 г варёного риса за приём пищи, что даёт 40–80 г углеводов. После интенсивных тренировочных дней потребность может быть выше. Всегда сочетайте рис с источником белка — курицей, рыбой или растительным белком.

Бурый рис наиболее питательно разнообразен благодаря высокому содержанию клетчатки и микроэлементов. Чёрный рис особенно богат антиоксидантами. Красный рис также предлагает хорошее содержание клетчатки. Белый рис басмати имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный белый рис, что делает его лучшим повседневным выбором.